17/08/2016

Bolo Molhado de Chocolate







Confeitaria é um desafio a cada receita,é amor junto com química e muita dedicação e persistência!
Fazer ou se inspirar em uma receita trocando os ingredientes sem glúten e sem chocolate em barra como pede na original e não usando forno,é um desafio e tanto para não dar certo...mas deu \o/
Esse bolo de chocolate ou de cacau,é a segunda vez que faço,e claro,no microondas.Fica molhadinho e super macio,porém pode molhar o bolo mais ainda,pois tudo na vida é uma questão de gosto e nesse caso de paladar...por isso,adapte sua receita se desejar : )

Espero que gostem \o/

Bjus : )



INGREDIENTES:

  • 1 colher pequena de café solúvel 
  • 3 colheres de água
  • 3 colheres de cacau em pó 100%
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 200 g de nata ou creme de leite com soro
  • suco de 1 limão médio 
  • 200 g/ml de iogurte caseiro ou grego
  • 175 g de farinha de arroz peneirado
  • 1 colher de polvilho doce
  • 5 ovos 
  • 5 colheres de açúcar orgânico
  • 1 colher bem pequena e rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher pequena e cheia de cremor tártaro ou vinagre de vinho branco



1º PASSO:

Misture o café solúvel com a água e leve ao microondas por cerca de 15 segundos.



2º PASSO:

Numa panela,misture o cacau em pó,a manteiga,a nata ou creme de leite,o suco de limão,o iogurte e leve ao fogo até ficar homogêneo..retire do fogo e incorpore a mistura do café solúvel em água,mexa bem e deixe ficar em temperatura ambiente.


3º PASSO:

Em uma tigela,misture a farinha de arroz com o polvilho doce peneirados e depois acrescente o bicarbonato e o cremor tártaro.


4º PASSO:

Numa outra tigela,bata os ovos com o açúcar com ajuda de um fuê por 1 minutos.Depois junte os secos (farinhas) com esses ovos batidos até ficar homogêneo.Adicione o creme de cacau a essas misturas e rapidamente leve ao microondas por cerca de 7 minutos.



RECHEIO MOUSSE:

  • 3 claras
  • 2 colheres de açúcar orgânico para as claras
  • 4 colheres de nata bem cheias
  • 1 colher média de mel
  • 2 colheres de cacau em pó 100%
  • 1 colher pequena e rasa de canela em pó
  • 2 colheres de açúcar orgânico
  • 100 g de manteiga amolecida

Misture todos os ingredientes (menos as claras e o açúcar) e aqueça até ficar homogêneo.Enquanto isso,bata as claras em neve com o açúcar e misture com esse creme de cacau e a manteiga amolecida.Leve à geladeira até ficar firme....e se desejar que fique mais firme,use polvilho doce à mistura do mousse.Utilize as gemas com pouco de suco de 1 limão + 2 colheres de açúcar,mexendo em fogo baixo até virar um creme e decore seu bolo.Usei acetato para montar o bolo e deixei na geladeira por aproximadamente 30 minutos.







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