Bombocado de Cenoura sem Lactose

Gente,confesso pra vocês que,toda receita que tem como ingrediente cenouras e coco,é uma delícia  né hehehe....eu,pelo menos amooooooooo...Imagina então,Bombocado dos dois ingredientes acima?! ...Sem palavras para descrever...ainda mais sem glúten e sem lactose e de microondas.... \o/

Foi feito com todo amor e carinho e de coração espero que gostem : )

Bjus : )

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 cenoura bem gordinha e média ralada fina
• 6 colheres de farinha de arroz peneirado
• 2 colheres de polvilho doce
• 4 ovos caipiras
• 150ml/g de açúcar orgânico
• 150 ml de azeite de oliva
• 100g de coco ralado fresco,mas pode ser o outro
• bicarbonato de sódio + cremor tártaro

COBERTURA:

• 250ml de leite de coco
• 2 colheres bem cheias de óleo de coco
• 1 colher de cacau em pó 100%
• 2 colheres pequena de mel
• 2 colheres de açúcar mascavo orgânico
• 1 pitada de canela em pó

Numa tigela misture a cenoura ralada,a farinha peneirada,o coco ralado junto com o bicarbonato de sódio e o cremor tártaro.No liquidificador a parte coloque,os ovos,o açúcar e o óleo,bata até ficar bem homogêneo...Acrescente essa batida na mistura das farinhas,mexendo bem.Leve ao Microondas por cerca de 10 minutos.Corte em cubos!

Para a cobertura,é só misturar todos os ingredientes numa panela em fogo alto,até ferver por alguns segundos,depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco ...colocando por cima do seu bombocado....Bom Apetite!

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