26/09/2016

Pão de Mel







Dizem que o Pão de Mel surgiu na Rússia sendo chamado de "Pryanik" ...sendo feito com farinha,mel e suco de frutas...e só mais tarde foi aperfeiçoado adicionando especiarias.Porém,muitos dizem que a origem do Pão de Mel surgiu na Europa,feito à base de mel,farinha de trigo,chocolate,manteiga,especiarias e ovo....banhados no chocolate.....ou seja,o que basicamente fiz hoje \o/ ....receita Européia..além do que,descobriram que o pão feito com especiarias,prolongava o sabor e a umidade...de qualquer forma,é saboroso,não importa se for Russo ou Europeu.

Do mesmo jeito que adaptei a receita e fiz sem glúten e no microondas....façam conforme sua necessidade....Se for intolerante à lactose,substitua o leite integral por leite de coco,eu já fiz o teste e fica gostoso da mesma forma.....e faça a manteiga clarificada,a manteiga Ghee ou use óleo de coco no lugar da manteiga tradicional....Na questão farinha se não for alérgico ao glúten,use a mesma quantidade de farinha de trigo,ou seja,6 colheres de sopa e use seu fermento de costume 1 colher pequena e cheia + o bicarbonato de sódio....Para o ganache,cobertura de chocolate ou recheio,já fiz um vídeo mostrando como se faz sem lactose Clique AQUI  ... e se optar pelo recheio de beijinho,use o leite de coco e óleo de coco,que ficará delicioso do mesmo jeito,como nesse vídeo à partir do 2:04 Clique AQUI

Bom,espero que gostem das dicas de Hoje \o/

Bjus : )







INGREDIENTES:

MASSA:
  • 200ml de leite integral fervido saborizado com anis e cravos da índia
  • 2 ovos caipiras
  • 50g de manteiga derretida
  • 4 colheres de farinha de arroz peneirada
  • 2 colheres de polvilho doce peneirado
  • 4 colheres de açúcar mascavo orgânico
  • 1 colher de cacau em pó 100%
  • pitada de sal marinho
  • 1 colher de mel 
  • 1 colher pequena e rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher pequena e cheia de cremor tártaro
  • **** ESQUECI de Mostrar no Vídeo mas vai 1 colher pequena de Noz Moscada + 2 colheres pequenas de canela em pó


Misture todos os ingredientes lembrando de deixar gelar o leite para depois misturar na receita da massa.Coloque em forminhas de silicone e leve ao microondas por cerca de 4 minutos....espere esfriar por completo.



GANACHE DE CHOCOLATE:
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres de cacau em pó 100%
  • 3 colheres de açúcar mascavo orgânico
  • 1 colher de melado de cana orgânico
  • 100g de manteiga gelada sem sal
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio/alto até ferver,depois acrescente a manteiga gelada já com o fogo desligado e deixe derreter por conta.



RECHEIO E/OU COBERTURA:
  • 3 colheres de nata
  • 2 colheres de açúcar orgânico
  • 2 colheres de leite em pó
  • 100g de manteiga sem sal gelada
Coloque tudo em uma panela até levantar fervura,desligue e por último coloque a manteiga gelada.
Corte os cupcakes ao meio,recheie ou coloque a cobertura da sua preferência,como eu fiz com granulado e leve à geladeira até endurecer o ganache por completo.Bom Apetite








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