23/11/2016

Bolo de Aipim









A mandioca ou Aipim,como eu gosto de chamar, é originária dos Andes Peruanos.Foi cultivada por várias nações indígenas da América Latina que consumiam suas raízes...e foi a partir daí,com a colonização portuguesa,e através das suas técnicas,que descobrimos maneiras de fazer receitas com a famosa mandioca e seus derivados tais como,polvilho doce,polvilho azedo,tapioca,sagu,goma,fécula......Existem receitas do mesmo,que é feita com aipim cozido,que foi o que fiz,e com aipim cru e ralado....sua textura é de aparência de quindim,uma delícia..assim como adaptei a receita de hoje onde fiz sem glúten e de microondas,você também pode adaptar à sua maneira....mas de coração espero que goste \o/

Bjus : )


INGREDIENTES:
  • cerca de 400g de aipim cozido apenas na água
  • 250ml/g de leite integral
  • 250ml/g de leite de coco
  • 1 caixa de leite condensado
  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 1ml/g de sal marinho
  • 100g de manteiga derretida sem sal
  • 100ml/g de açúcar orgânico
  • 350g/ml de coco ralado em flocos fresco
  • 100ml/g de farinha de arroz
  • 50ml/g de polvilho doce
  • 5ml/g de bicarbonato de sódio
  • 10ml/g de cremor tártaro

No liquidificador coloque o leite condensado,o leite de coco,o leite integral,a manteiga derretida,as gemas,o açúcar,o aipim e bata por uns 30 segundos até se misturarem bem.Depois,despeje em um bowl ou bacia grande e coloque o coco ralado,as farinhas e o bicarbonato com o cremor ou seu fermento de costume....Bata as claras em neve com o sal até ficar em pico firme e misture com a massa mexendo com um fuê....Coloque em uma forma de silicone (usei a de 22cm) ou outro refratário de vidro que vá ao microondas...e leve por aproximadamente 16 minutos no microondas...esse tempo depende muito do clima onde você mora e a potência do seu microondas...para se ter uma ideia,em dias quente eu deixei 12 minutos....Decore como desejar!














Assista ao Vídeo : )









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