03/11/2016

Marshmallow com Ganache








Dizem os contos,que,a origem do famoso Marshmallow,surgiu no Antigo Egito.Naquela época,preparado com a raiz de uma planta,rica em amido,mucilagem e pectina...a água do cozimento dessas raízes,também era usada como um substituto da clara do ovo...misturada com outros ingredientes que dava origem aos primeiros tipos de marshmallow de antigamente...embora o nome escolhido surgiu somente no século XVI.
Diferente dos doces industriais ou de algumas formas de preparo...decidi fazer a minha versão de um jeito mais,digamos,saudável....e assim como eu fiz,você pode,se desejar também,substituir os ingredientes da receita de hoje ....mas espero de coração que gostem : ) ... Não ficou lindo,mas delicioso!
Bjus \o/



INGREDIENTES:
  • 4 claras de ovos caipiras
  • 5 colheres de açúcar orgânico
  • 2 colheres médias de gelatina sem sabor hidratada
  • suco de meio limão orgânico
  • pitada de sal marinho
  • 2 colheres de creme de leite sem soro
  • 400g de chocolate ao leite derretido
Primeiro misture as claras com o açúcar e leve em banho maria até dissolver bem o açúcar,logo,acrescente a gelatina e mexa com um fuê....Coloque depois o sal marinho e o suco de limão...bata com a batedeira por aproximadamente uns 10 a 15 minutos até ficar em pico firme.Faça o ganache misturando o chocolate derretido com o creme de leite e decore por cima.














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